Regelmessig bruk av skjerpestål kan forlenge levetiden til en kniv ved å opprettholde skarpheten og redusere behovet for mer intensive slipingssesjoner.
Det er viktig å huske at skjerpestålet ikke fjerner mye materiale fra kniven; det er mer en metode for vedlikehold og finjustering.
For mer intensiv sliping kan man ty til slipemaskiner eller slipstein.
